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D700:强大的高感光，强大的对焦(5D2被人诟病最多的就是对焦差)，强大的高速连拍，实用的机顶闪(这个你要玩儿多灯的时候优势会更明显，因为尼康机顶闪是可以引闪自家的闪光灯的，佳能好像从7D开始的新机才有这功能)，机身做工扎实，点测光与对焦点联动(这个个人认为很有用，佳能5D2只能用中间对焦点进行测光)，略强一些的宽容度
5D2:更高的像素(细节更多，可以打印更大尺寸的照片)，更好的白平衡能力(D700的自动白平衡不是很好，新的固件有一定的改进，不过和5D2比还是差一些)，更好的取景器(D700取景器视野不是100%的，但也挺明亮)，视频功能
俩都是相当好的东西，所以选这两台机，其实主要还是看你自己注重哪些功能(具体看上面说的内容)，其次是看你希望选尼康的光学体系，还是选佳能的体系(具体看下面的内容)。
大概来说，尼康比较写实，但是又比真实反差更大，更艳丽，有阳刚之气，拍美女的话不够粉嫩(但是显得比较阳光，这一点成了很多人说尼康拍人像不如佳能好的理由，因为糖水片需要那种比较粉嫩的感觉)，拍风景微距都不错，拍爷们更有型，绝对又冷又酷。尼康比较大的缺点是过渡不好，比较硬，比佳能要略微干涩一些。
佳能比较写意，细腻柔和，过渡自然，细节丰富，拍美女比较粉嫩可人(其实是色彩比较偏红偏品)，但拍爷们儿的话显得比较奶油小生，至于风景微距什么的，其实也不差，不过是风格和尼康不同，直接出片往往色彩不如尼康艳丽。
简单来说，尼康口味要重一些，佳能口味要淡一些，看你比较喜欢哪种风格了。
补充一点，尼康的闪光灯技术是一流的，所以将来要玩儿闪的话尼康更有优势。
